舊菜餚也能賦予新生命!台北有飯店業者請來三位香港主廚,將好久不見的香江老味道在台灣重現,除了有琵琶烤鴨、蠟味蓮藕肉餅,還有創新小點,像是把魚餃做成金魚的圖案,鳳梨酥握成玉米就連奶黃包都能變成柏金包的模樣,好玩又好吃。

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師傅拿著處理過的烤鴨,在炭火上翻轉,一整片鴨烤得金黃酥脆,邊烤還得反覆塗上醬汁,讓鴨肉更加美味,但其實這樣的作法,就連在香港也幾乎看不到了,飯店請來香港主廚重現經典,將傳統老菜賦予新生命的,還有香港漢堡肉始祖,臘味蓮藕肉餅,香港酒樓的下酒菜,梅花豬加上臘腸蓮藕變成肉餅,沾上獨特醬汁爽口香脆,更特別的是這道點心,這是可以吃的柏金包,奶黃箔金包用酥皮包覆奶黃餡,捏成包包的模樣加上手把再點上金箔,買不起柏金包吃它總可以吧,小姐覺得新奇,這回飯店找來三位香港老師傅,除了重現傳統香港菜外,也要讓大家知道,懷舊同時料理也能創造新風味。

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老菜餚新創意 重現"香江"美味

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